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4 limones cortados por la
mitad
1 cuchara grande de ajo rallado
4 cucharas grandes de aceite
2 ajíes verdes, grandes, cortados en piezas cuadradas
2 cebollas grandes
2 cucharas grandes de apio
½ libra de yautía blanca
½ libra de yautía amarilla
1 libra de yuca cortada a piezas de 1 pulgada
½ libra de papas cortadas a piezas de 1 pulgada
3 plátanos verdes, 2 cortados a piezas de 1 pulgada
2 sopitas (caldos de pollo)
½ taza de alcaparras
2 tazas de maíz, cortado a piezas de 2 pulgas
(opcional)
½ cuchara pequeña de orégaño en polvo
½ cuchara pequeña de cilantro
2 cucharas pequeñas de vinagre
2 cucharas pequeñas de picante
(opcional)
Preparación:
Ponga la carne de vaca en un recipiente y agrege las hierbas, ajo,
vinagre, alcaparra, sazones y sal. Mueva la mezcla para distribuir los
ingredientes. Caliente el aceite en una olla, eche la carne de vaca y
mueva. Cubra y espere un minuto, mueva
otra vez. Agrege unas cucharadas de agua si la mezcla se pega a la olla.
Continúe con este proceso por 20 minutos. Ponga el cerdo y deje
cocinando por 15 minutos, agrege agua cuando sea necesario. Agrege el
resto de la carne a la mixtura y deje cocinando por otros 10 minutos.
Agrege ¼ galón de agua y espere hasta que hierva. Agrege la
yautía, yuca y los dos plátanos cortados. Deje cocinando por 10
minutos. Ralle el tercer plátano y agrege a la olla. Agrege todos los
ingredientes que quedan y eche mas agua si es necesario. Mueva
regularmente para que no se pegue la mixtura. Deje cocinando hasta que
los últimos ingredientes se pongan claros. Tome dos tazas de las
verduras de la olla, licúe y ponga otra vez en la olla. Deje cocinando
hasta que el guisado se ponga espeso.
Ajuste la sal para dar sabor.
Sirva con arroz blanco y unas lonjas de aguacate.
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